土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨冷水下锅 ，加姜片、花椒少许，焯水去腥，留高汤，排骨捞出备用。

2. 2.

   土豆去皮切块，热油炸至微黄。捞出备用。（切好的土豆块最好用冷水泡掉浮粉）

3. 3.

   热锅炝豆瓣酱、姜、蒜，下排骨，翻炒，倒入高汤，没过排骨。将八角、茴香、大料、葱段打纱包，放入锅中与排骨一起炖。大火烧开转小火。

4. 4.

   起锅前五分钟左右倒入土豆，待土豆绵软，大火收汁，放入葱花，盐、味精少许，翻炒起锅。