紫薯红糖馒头
紫薯红糖馒头的做法说明
这款应该叫包子吧。越来越喜欢酵母了，因为面食的可塑性很让我有成就感，所以最近，馒头做的比蛋糕多。也是为女儿的营养考虑，做点花样的让她有食欲，也不能总吃高糖份的。
紫薯红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
我买的紫薯都挺小个的，蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。
- 第2步.
把200克左右紫薯泥和高粉混合
- 3.
30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）
- 第4步.
紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。
- 第5步.
面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。
- 第6步.
把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。
- 第7步.
包好的面团放入笼屉里松弛20分钟
- 第8步.
大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。
- 第9步.
绵软的组织口感不错。
小贴士
天气转凉的地区可以在发面的盆子下放一个热水碗促使酵母快速工作。希望大家都成功！
