辣子鸡
辣子鸡的做法说明
我想正宗的辣子鸡应该有个正宗的配料方法啥的。网上有好多做法，我就大概估摸着做了，还是满像那么回事的，呵呵！
辣子鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉切小粒，用酱油、盐、糖、姜片、料酒腌制两个小时
- 2.
锅里倒油（多些），把腌好的鸡肉控干水份，倒入油锅里小火慢炸，这个要炸的半透，不能太干了。
- 3.
把锅里的油倒去一些，小火，倒入花椒，有花椒味儿后捞出花椒（可以不捞，吃的时候会嚼到麻麻的花椒）
- 4.
葱头、姜，切片后放入花椒油里，炒出香味，倒入辣椒干炒几下，再倒入炸好的鸡粒，继续煸炒，调入盐。
- 5.
最后把香菜倒进去翻炒两下，就可以出锅咧！
小贴士
鸡肉可以用鸡胸肉，吃的时候不用吐骨头，哈哈。不过有骨头的话，炸好了，可以砸嚰些滋味来。鸡肉千万不要炸的太干了。
