蒜香拨粉

蒜香拨粉的做法与步骤

1. 1.

   凉粉切成小块，一般我是切为2cm左右的方块。蒜切成丁备用。

2. 2.

   热锅冷油，凉粉不吸油，但为了翻炒方便，油量放至比一般炒菜略多些。六成热时下锅翻炒。

3. 3.

   我的翻炒过程比较长，大概十二分钟左右。因为爱吃长时翻炒后焦香的口感。不喜者可缩短时间。翻炒过程中加入盐生抽和姜黄粉。这是我的秘技，加入姜黄粉是为了上色。当地的小吃贩是要加入特制的槐黄粉，这东西市面上买不到。

4. 4.

   看着色泽性状达到自己满意的焦黄状态时就可以出锅啦，出锅前再加入切好的蒜蓉，略微翻炒即可出锅。