自制剁椒酱

自制剁椒酱的做法说明

海外党伤不起，活脱脱的把我逼成了厨子！想念辣椒，华人超市的剁椒又贵又难吃，搜索看完N个制剁椒的方法，姐决定自己干！！！

第1步.
先把大、小红椒分别洗净，放在阴凉通风处晾干，要表面完全没有水分！（加小红椒主要是为了增加辣度，也可以不加）准备装剁椒的容器洗净晾干，可以用高度酒荡荡，晾干，这样可以消毒又可确保没水分
第2步.
砧板、刀要全干无水分，可以拿高度酒擦拭消毒。大红椒切掉蒂
第3步.
小的也一样
第4步.
大的切小丁，小的放进料理机打成碎末
第5步.
大红椒切吧切吧，不用太计较丁的均匀和大小，当然能均匀小粒更好，我刀功不好
第6步.
蒜剥皮、切小
第7步.
姜去皮，切小
第8步.
懒得把姜蒜切末的可以和我一样，切小后一起放进料理机和小红椒一起打成碎
第9步.
大小合体
第10步.
加足够的盐和少许花椒粒和少少许花椒粉，搅拌，拌完记得尝下咸淡，盐一定要够哦。
第11步.
加高度酒，我家只有老公的vodga，所以我加了少许
第12步.
搅拌后装瓶，加层保鲜膜封口，室温放置一天后，冰箱储存一周后即可食用