黄金蛋糕

黄金蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   无盐黄油用小火煮至滚沸后熄火 立刻加入提前过筛好的面粉快速拌匀

2. 2.

   牛奶用小火煮至锅边冒小泡时离火 慢慢冲入黄油面粉糊中拌匀

3. 3.

   全蛋及蛋黄放入同一容器中搅散 在分次加入做法2中拌匀

4. 4.

   加入朗姆酒拌匀 既成蛋黄面糊

5. 5.

   蛋白用电动打蛋器打至粗泡 分三次加入细砂糖打至九分发 提起打蛋器不滴落且呈现小弯勾状态即可

6. 6.

   取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀 再倒入剩余的蛋白霜轻轻拌匀 既成蛋糕面糊

7. 7.

   将面糊倒入已铺纸的烤盘中 用小刮板稍微抹平

8. 8.

   用装有蛋黄液的裱花袋在面糊表面来回画出直线条  用筷子在蛋黄线条上来回画出纹路

9. 9.

   将烤盘送入已预热170度的烤箱 烤制15到20分钟表面上色后立即降温到155度 再烤制25到35分钟左右 确实烤透后即可出炉

10. 10.

    蛋糕出炉后 表面铺一张油纸 再压一个网架 翻面扣出蛋糕 趁热撕开底纸 稍微冷却后再压一张油纸 和一个网架 将蛋糕翻正 彻底冷却后切块食用