香腌杂菜
香腌杂菜的做法说明
家里的户主属于无小菜不欢型选手，买的瓶罐酱菜也会吃腻，干脆换换口，香辣味美又干净放心，腌上一罐子摆冰箱，能吃一周。
香腌杂菜的做法与步骤
- 1.
清洗。圆包菜和紫甘蓝去掉最外层破损干瘪的不要，一层层剥下来用淡盐水洗净。控水至干，或者嫌麻烦，跟我一样再过一遍凉开水。
- 2.
包菜紫甘蓝切细丝，放大盆里抓开，防止粘连。胡萝卜用刨子刨丝，红米椒切碎，蒜米拍碎，香葱切小段，一起入盆。
- 3.
加盐，少量糖，鸡精，生抽，香醋，鱼露，辣油，一起入盆。
- 4.
干辣椒丝和芝麻另用一无水小碗装着，烧热油浇进去，添香。稍冷却后倒入大盆，然后下手充分抓拌。 嫌弃油污的小伙伴就套个保鲜袋在手上，反正抓均匀了是好吃的保证。
- 5.
放冰箱冷藏，四个小时就可以开吃了。
小贴士
1.关于清洗。包菜和紫甘蓝这样包裹紧紧的菜并不意味着扒去外皮就很干净，以至于不用洗。要知道从包菜开始裹心，为了防病虫害就开始打农药啦，所以，咳咳，洗净是必要滴。
2.关于原材料控水。生水腌菜会烂易霉变，不过如果你吃的快，我估计问题不大→_→
3.关于用量。其实那些三勺两勺适量真的不用太在意，有人喜欢酸就多放点醋，有人喜欢咸就多放半勺盐，没有严格意义的量，一百个中国人人能调出一百种味道，这会逼疯德国人可是再正常不过。
