8寸戚风

8寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   打蛋黄： 1、蛋黄与细砂糖混合，打蛋器打到体积膨大颜色变浅； 2、分3次加入植物油，每次加入用打蛋器打到混合均匀； 3、加入牛奶，轻轻搅匀； 4、低粉与泡打粉混合筛入蛋黄； 5、橡皮刮刀翻拌均匀。 蛋黄糊做好了，放一边备用。

2. 2.

   打蛋白 1、打蛋器洗净擦干后打蛋白，蛋白打到鱼眼泡状时加入 1/3白砂糖，继续搅打，分2次加入剩下的糖； 2、蛋白打到干性发泡，提起打蛋器拉出直立尖角蛋白就打好了。

3. 3.

   混合蛋白 1、盛1/3蛋白到蛋黄碗中；翻拌均匀（切勿搅拌，要底部往上翻拌） 2、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，再次翻拌均匀。戚风面糊就做好了。 3、面糊倒入8寸蛋糕模具中。 4、将盛好面糊的模具在桌面上震几下，震出大气泡。

4. 第4步.

   烘烤 1、烤箱预热150度，蛋糕模放入烤箱烘烤40～50分钟。 2、烤好出炉。