戚风蛋糕（8寸）

戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先蛋清和蛋黄分离在无水无油的盆里，蛋黄里我已经把油，30g糖，水，都加在一起了。

   
2. 第2步.

   准备100g面粉，最好过筛。剩余的40g糖打蛋白时分三次放入。

   
3. 第3步.

   加几滴醋，顺时针打发蛋白，需要耐心点，打到蛋白可以卡在打蛋器上，不会掉下。打发后先放入冰箱冷藏

   
4. 第4步.

   开始打蛋黄，低速打蛋器搅拌一下蛋黄，放入筛过的面粉，上下搅拌至均匀。

   
5. 第5步.

   这时加入一点蜂蜜也不错。蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。记得！上下搅拌！不要心急，一定要均匀。准备拌面糊时就可以170°预热烤箱 10分钟。面糊准备好后倒入模具震几下，把空气震出来。后130°放入烤箱60分钟。

   
6. 第6步.

   睡一觉，起来烤好。端出来震两下。倒扣在烤网上面。待凉脱模。

   
7. 第7步.

   脱模时我用冰棒的木棒从蛋糕边缘划一圈，从底往上推。没有抹刀，随便菜刀拿来蛋糕底与模具之间划过，成功！谢谢收看！