鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法说明

这道菜色彩鲜艳，味道爽口，是下饭菜
。

第1步.
青椒、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发以后也切丝，这个量不好把握，爱吃就多放一些。家里正好有红椒也切了半个进去，颜色更美！
第2步.
葱切葱花，姜、蒜切末备用。
第3步.
猪里脊肉切丝，幸好有陶瓷刀，要是冷冻一下应该更好切吧。切好加入淀粉、盐、料酒拌一下，太干了可以加点水。家里没料酒了我就放点白酒，去肉腥。
第4步.
热锅凉油，下肉丝炒变色捞出备用。然后锅里放油，蒜末爆香，下木耳和胡萝卜翻炒，七成熟捞出备用，这样后期翻炒时间可以缩短。
第5步.
酱油、陈醋、砂糖、淀粉、清水调汁。这里我觉得酱油要少，因为豆瓣酱很咸。其他适量吧。
第6步.
锅里放油，放葱姜蒜爆香，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油，放青红椒丝翻炒，下肉丝翻炒，下木耳胡萝卜丝翻炒，加入料汁，根据炒的情况可以加适量清水，根据味道调味。出锅前可加点葱花。