戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

总算入手7寸中空模，终于不用每次看菜谱的时候强迫自己不去介意换算… 开光之作，于是建个菜谱吧～从此开始不纠结的戚风之路~

第1步.
用的是这本书里的基本香草戚风方子，描述很详尽~
第2步.
蛋黄加入20g细砂糖，搅匀(我懒啊，一般性的蛋糕我都是直接往里倒啊只为了少刷几个碗啊有木有…大家表学我…)
第3步.
加入30ml水，搅匀(当时家里只有开水，懒得等了，直接换成等量的脱脂牛奶…之前一直用的全脂牛奶，这回下来倒也没啥区别，做熟了手边有什么就用什么就好~)
第4步.
加入30g色拉油，搅打至乳化~(我手打的时候总会走神，纯机械式，所以倒也不觉得累)
第5步.
等粗大气泡慢慢搅拌至气泡变细小时就是差不多了~ 现在可加入几滴香草精
第6步.
加入过筛低粉50g
第7步.
搅匀后呈粘稠状
第8步.
预热烤箱至170°，同时打发蛋白霜~
第9步.
分三次加入50g细砂糖，打至出尖角
第10步.
分两次将蛋黄糊与蛋白霜混合呈图中状态
第11步.
倒入模具，震两下让多余气泡释出，放入预热好烤箱170°中层烤35分钟左右
第12步.
出炉后自由落体两次，立即倒扣，待蛋糕完全冷却后翻回正面，可当即脱模，也可放置一晚(话说我还从没忍到过第二天，总是看凉了就下手，然后经常性的都脱手脱模至残…)
第13步.
麻麻以后再也不用担心我的戚风鸟~