四色戚风蛋糕

四色戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白打到粗泡，加入45g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。

2. 2.

   蛋黄和剩下的20g糖打匀，加入油和牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。

3. 3.

   1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。

4. 4.

   取出1/4的面糊到另一个碗里，加入两滴色素，轻轻拌匀，防止消泡。拌好后倒入模具中。然后再取出相同的分量的面糊继续加入另一种颜色的色素，拌好后倒入模具。依次将四种色素加入面糊中拌好后倒入模具。

5. 5.

   全部倒入模具后轻轻震动两下。然后让入预热好的烤箱中下层180度30分钟。

6. 6.

   出炉马上倒扣，慢慢脱模。