榨菜肉丝酥月饼
榨菜肉丝酥月饼的做法说明
中秋节不免还是要吃个月饼嗒
榨菜肉丝酥月饼的做法与步骤
- 第1步.
把猪肉馅和榨菜切丁，加入适量盐和调料，拌匀备用。
- 第2步.
水油皮制作：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，与42g水混合，揉成面团，醒一会儿，揉成条状，切若干小团，备用。
- 第3步.
油酥：把面粉100克，猪油50克，混合揉成面团，切小团，跟水油皮数量一致。
- 第4步.
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥包起来。
- 第5步.
用擀面杖擀成椭圆形
- 第6步.
把面片卷起来
- 第7步.
把卷好的面团平转90度，圈圈朝自己，继续擀成面片，重复第5步。
- 第8步.
卷好放在一边
- 第9步.
把上一步的卷皮从上往下压扁，擀成薄皮，包入榨菜肉馅，用包包子的手法包好，褶皱朝下放入烤盘。
- 第10步.
刷上蛋黄液
- 第11步.
洒上黑芝麻
- 第12步.
烤箱预热至200℃，中层，上下火，约20分钟。
- 第13步.
完成！
小贴士
1.榨菜事先用开水泡过，把盐分去掉一些。
2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。
