腊肠卷面包

腊肠卷面包的做法与步骤

1. 1.

   使用后盐后油法制作面团，搓柔到可以拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2倍大。

2. 2.

   面团平均分割成六份，滚圆盖上保鲜膜继续醒15分钟。

3. 3.

   将面团擀成椭圆形，由上往下卷成圆柱形，反面捏起收口。

4. 4.

   用手将圆柱形面团从中间向两边搓成长条形（如果面团太紧致，需再松弛片刻再搓，勿强用力搓）。

5. 5.

   将搓好的面团缠绕在腊肠上，收紧上下收口。

6. 6.

   生坯留足空隙摆放在烤盘上，进行最后的发酵，待发酵至1.5倍大后，刷上全蛋液，200度预热好烤箱，上下火，180度，中层烤15-20分钟。