黄酒煮青蟹
黄酒煮青蟹的做法说明
黄酒蒸青蟹
主料：青蟹
配料：姜片，香菇，金华火腿片。
调料：黄酒，盐，味精，冰糖，香油。
制作：1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。3）
水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
黄酒煮青蟹的做法与步骤
- 第1步.
1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
- 第2步.
2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水
- 第3步.
（酒和水的比例一般为2：1）
- 第4步.
水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。
- 第5步.
如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
- 第6步.
这款江浙菜酒香四溢，让原料鲜嫩无比。
- 第7步.
大功告成！
小贴士
酒很重要，我们用的是咸亨酒店18年的太雕王。
