鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   原材料有：胡萝卜、青红椒、黑木耳、瘦肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

   
2. 第2步.

   瘦肉切丝，用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐上浆腌制10分钟。

   
3. 第3步.

   胡萝卜、青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、水淀粉兑成一个芡汁。

   
4. 第4步.

   炒锅置火上，放入适量油，爆香葱姜蒜，然后放入肉丝，迅速翻炒至变白色，盛出待用。

   
5. 第5步.

   原锅留底油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱2勺煸香出红油（鱼香味必不可少的调料），再放入胡萝卜、青红椒和黑木耳丝，翻炒至熟，再放入肉丝。倒入兑好的芡汁，翻炒至均匀就可以关火了。

   
6. 第6步.

   乘盘，酸甜开胃的鱼香肉丝配上白米饭，有滋有味。