萌得掉渣渣的蛋黄酥
萌得掉渣渣的蛋黄酥的做法说明
来自大旺老师的配方，大家做过都说好。这是20只蛋黄酥的用量。
萌得掉渣渣的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮及油酥材料混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
- 2.
将油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只，分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团。
- 3.
把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起。松弛15分钟上下。
- 第4步.
将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松弛15分钟上下。
- 5.
将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。
- 6.
将油豆沙分割25g每只，把咸蛋黄包起来备用。
- 第7步.
将松弛好的面皮收口朝上，轻轻地擀薄成大一些的包皮，将豆沙团包紧，收口，捏紧底部，放烤箱，表皮刷上蛋黄液，撒黑芝麻。
- 第8步.
180°16-20分钟（酌情增减）
