番茄鱼
番茄鱼的做法说明
我超爱吃鱼，可惜不会处理，而且用美帝超市的鱼，总是做不出中餐的味道，偶然发现美帝从整鱼处理下来的catfish，我爱吃带点油肚的鱼片，这个部分真的太对我的口了，而且还可以做水煮鱼，三汁鱼，酸菜鱼，真的是太百搭了。成了家中必备，番茄也是最近的爱，和鱼片搭起来，汤也很鲜。这次是家里正好有排骨汤，用了高汤来做它，汤头看起来，稍微油腻了些，但入口并不油腻，没有高汤的，用清水代替就可以了，喜欢辣的，炒番茄时，放入切段的小米辣，更有一番酸辣口感。
番茄鱼的做法与步骤
- 1.
鲶鱼片放少许淀粉，放一些清水，抓洗1分钟，用水冲干净。
- 2.
再次放入淀粉，少许料酒抓匀上浆放置10分钟。
- 3.
将番茄切小丁，姜和蒜切片，葱切葱花备用。
- 4.
锅中放少许油，待油热后，放入番茄丁翻炒出汤汁，放入姜片和蒜片（喜欢吃辣的，此时也可以放入小米椒段），继续翻炒一分钟。
- 5.
倒入一杯清水入锅中，（水不要太多，没过鱼片即可）。
- 6.
转中火，将鱼片一片一片的放入锅中，待鱼片打卷变色，放入盐和少许鸡精，轻轻搅拌均匀后关火。
- 7.
将鱼片捞出到碗中，再倒入汤汁，撒上葱花。
小贴士
此道菜味道清淡，偏酸口。
