提拉米苏
提拉米苏的做法说明
六寸活底圆模的量
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
先鱼胶粉用纯净水2泡好隔水融化
- 第2步.
蛋黄打至泛白体积变大即可
- 第3步.
纯净水1和白砂糖放进奶锅钟，中火加热到120左右
- 第4步.
烧好的糖水慢慢倒入打发好的蛋黄中，用打蛋器快速打发，直至蛋黄液降温到不烫手，大概十分钟左右
- 第5步.
将融化好的鱼胶粉倒入蛋黄糊中拌匀
- 第6步.
再把蛋黄糊和马斯卡朋奶酪混合均匀至无颗粒
- 第7步.
但奶油打至六七分发
- 第8步.
打好的淡奶油和蛋黄马斯卡朋奶酪糊再混合均匀，放置一边备用
- 第9步.
取六寸活底圆模，手指饼蘸咖啡酒铺满模具底部，倒一些奶酪糊，再铺一层手指饼，再倒完剩余的奶酪糊，放冰箱冷藏4小时
- 第10步.
冷冻好后脱模，撒可可粉，装饰上奶油玫瑰花即可
