小炒羊肉丝
小炒羊肉丝的做法说明
贴秋膘的季节，怎能少的了羊肉，这款小炒羊肉丝口感鲜香嫩滑，羊肉酸辣可口，回味悠长，其中点睛之物为泡仔姜丝，做法参考《泡椒凤爪》一文
小炒羊肉丝的做法与步骤
- 1.
将羊腿肉切丝后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉抓匀后淋入食用油拌匀待用，
- 2.
泡仔姜切丝，泡小米椒切碎，姜蒜切末，香葱切花，美人椒切丝，嫩芹菜切丝，
- 3.
锅内下油烧热，下入青花椒炸香后下入羊肉炒散至变色，依次下入姜蒜末、泡椒末和泡仔姜丝大火爆炒出香味，
- 4.
下入芹菜丝和红椒丝炒熟后调入鸡精和香醋，下入葱花翻匀起锅装盘
