油爆虾
油爆虾的做法说明
油爆虾是江南一带特别家常的菜，浓油赤酱，超级下饭。
油爆虾的做法与步骤
- 1.
大头虾洗干净，用剪刀剪去须须，沥水备用。辣椒切丁，葱切成段，生姜切丝，蒜切末（一般我都是整个拍的，然后再切）
- 2.
锅里放油，油温烧至八成热，关小火（为了防止油过高，把葱姜蒜炒糊了）放入葱姜蒜和辣椒，煸炒，炒出香味之后，放入大头虾。
- 3.
开大火，倒入料酒，然后老抽，然后生抽，放入糖，不断翻炒，直到虾的颜色分布均匀之后，放入一小碗水，盖锅盖闷烧五分钟。
- 4.
五分钟之后，汤汁基本收的差不多了，翻炒几下之后，装盘，在虾上面撒入少许葱花即可。
