无水海绵小蛋糕
无水海绵小蛋糕的做法说明
一家老小都爱这种纯粹的鸡蛋糕，吃起来又香又踏实，恨不得噎住才觉得最好。做法也是超简单，撒上一些椰蓉或者芝麻，会给小蛋糕锦上添花。其实做成无油的也可以，但是加点油会更柔润。
无水海绵小蛋糕的做法与步骤
- 1.
将鸡蛋打入搅拌盆，坐在热水盆中，尤其是冰箱里拿出来的鸡蛋最好温一下
- 2.
温鸡蛋的时候可以给面粉过筛。我一般过筛两次，现在一次，一会儿筛入鸡蛋盆里再一次。请一定要过筛至少两次
- 3.
鸡蛋温至大约40度时一次性倒入白糖，开始高速打发，直到发白粘稠，出现纹路。可以用牙签插入，能立住就表示OK。
- 4.
筛入面粉
- 5.
搅拌均匀，我感觉鸡蛋打发到位的话基本不存在消泡问题
- 6.
沿搅拌勺倒入油，继续搅拌均匀
- 7.
装入模具，最好用裱花袋，因为面糊比较稠，直接倒不太方便。
- 8.
放入预热180度的烤箱约25分钟，表面微黄即可
小贴士
这个量大约能做12个小型纸杯，跟鸡蛋的大小也有关系。
