芋圆
芋圆的做法说明
乐做菜上已经有很多介绍芋圆做法的食谱，我综合了评分最高的几种，之前试做过一次，效果不错，既是回馈大家，也是写给自己看的备忘录
芋圆的做法与步骤
- 1.
先把紫薯，红薯蒸熟，不要用水煮，不然太湿面团不好成型。把紫薯和红薯碾压成泥备用
- 2.
将90g木薯粉加4勺热水烫面，尽量将结块的粉团揉碎，按自己口味加入冰糖粉，然后加入紫薯泥中，揉面团。完全融合后，再加入30g地瓜粉继续揉
- 3.
将300g木薯粉按步骤2加入红薯泥中，重复步骤2
- 4.
将两团面团，揉搓成条，切小丁，放入冰冻柜，随吃随煮
小贴士
1.因为红薯会比紫薯容易出水，所以需要的木薯粉要更多。具体比例按我所做的数量进行换算就好。
2.木薯粉是使芋圆Q弹的关键，地瓜粉可以省略。烫面的作用会使芋圆更加有弹性，弹牙，不可省略。
3.搓团子时要勤劳点，每颗都分别揉搓，沾些地瓜粉，不仅使每颗芋圆更紧致，还不会粘连在一起。不要偷懒
4.冰糖粉是我家自己磨的，用白糖也行，蜂蜜的话因为要用热水煮的所以不推荐。不要加液体的糖料，不然需要更多的木薯粉
