烧茄子
烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切滚刀圆段，用盐腌一腌备用；圆椒切片；毛豆洗净备用；蒜拍好备用。
- 第2步.
油锅倒入比平常稍多一点的油，油热后小火下蒜爆香（大火蒜会糊掉），大火入茄子（切记不要把腌出的盐水一起入锅）翻炒。
- 第3步.
茄子炒软后倒入圆椒和毛豆，加入少量盐，少量生抽，老抽多一点，平时两倍量的糖，翻炒后加一小勺水，盖盖儿小火焖烧。
- 第4步.
待锅中水烧干，茄子毛豆都软了以后出锅装盘。（撸主家只有生抽，如果加了老抽味道和颜色都会更好）
小贴士
1.用盐腌过的茄子不会太费油。
2. 烧茄子一定要用蒜。
3. 用平时两倍量的糖烧出红烧的味道，糖少了不好吃。
