提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   首先蛋黄和蛋白分别放在两个干净容器里，取蛋白容器用电动打开始打至粗泡，一次性加入A糖和几滴，打至稍微提起出现小弯钩，偏硬性发泡就Ok了

   
2. 第2步.

   底粉、奶粉、玉米粉混合过筛三次备用，往蛋黄A加入色拉油，水，香草精，盐然后继续用电动打蛋器搅打5秒后加入过筛粉类，继续搅拌10～15秒，加入已打发好蛋白，用翻拌手法搅拌均匀，送入烤箱烘烤30分，放凉切片，备用

   
3. 第3步.

   打发奶酪至顺滑，放一旁。吉利丁片隔水融化备用。打发淡奶油至出现微纹路，提起滴落状态就行。往锅里倒入75g水和50g糖，煮沸关火摊凉。打发蛋黄至发白，加入己煮好稍放凉糖水继续搅打，混合后加入奶酪和已融化好吉利丁，淡奶油，用刮刀使之全部混合均匀。

   
4. 第4步.

   用沸水冲开咖啡粉，尽量沈郁点，擦在两片蛋糕片上方，取六寸活底模，先放入蛋糕底，倒入一半容液，再铺上蛋糕片，记得擦咖啡液向上，再倒入剩容液，稍微提起振动使之容液全浸透，放入冰箱冰3小时

   
5. 第5步.

   撒上可可粉，开动吧