轻乳酪
轻乳酪的做法说明
这是转载的我刚师傅的方子，他的份量太大，被我减量搬了家。感谢我刚师傅的无私奉献。图不是按这个方子做的，分层了，所以收集了这个方子，空的时候实践一下。对刚师傅的方子十万个放心（≧∇≦）
轻乳酪的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪加牛奶隔热水拌匀
- 2.
加入融化的黄油拌匀
- 3.
加入低粉和粟粉搅拌均匀
- 4.
加入蛋黄拌匀
- 5.
蛋白加糖加柠檬汁打至6分发
- 6.
蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。据说分层就是因为在这一步没有做到翻拌均匀，没经验的就多拌几次吧。另外也不能搅拌，搅拌会让蛋白消泡，依然分层
- 7.
模具抹油，倒入奶酪糊
- 8.
烤盘放入冷水1cm左右，水浴法
- 9.
中上层180度10分钟，转中间层160度30分钟。中途加冰在烤盘中，防止温度太高引起开裂
