麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   将豆腐切成方形，小葱切成小短节（由于没有拍摄过程图，所以文字说明）

   
2. 2.

   将炒菜锅中加入一定量的水（能够融入所有豆腐既可），放入一定量的盐，将水烧开，放入切好的方形豆腐，煮两分钟（保证豆腐的鲜嫩以及入味），漏水取出豆腐。

3. 3.

   倒掉水洗锅，待锅中水干导入适当的香油，将香油烧香后，放入两勺豆瓣，翻炒一下导入肉末，再次炒想后放入少量水（只要能够保证豆腐是有底汁就好不要太多），翻炒两下，放入少许鸡精。

4. 4.

   将淀粉放与碗中加入少许水，弄成淀粉汁，淋在锅中，翻炒5下左右，看情况，不要太久，易碎，然后剩入盘中。

5. 第5步.

   将盘中撒上适当的花椒面，尽量坐到均匀，再撒上小葱，麻婆豆腐完成。