滋补炖鱼
滋补炖鱼的做法说明
经常给家人做的一道菜、鱼肉汤味浓厚而鲜美。大人小孩都喜欢
滋补炖鱼的做法与步骤
- 1.
葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用
- 第2步.
把鱼去内脏洗净剁块（可整条炖、我的锅比较小）加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。（我中午腌制放冰箱里下午做的吃）
- 3.
锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄（懒人也可省略此步骤）取出备用
- 4.
烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身，加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。
- 5.
中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可
小贴士
一定要大火才能出来白汤。还可以少加一点香菇提鲜。
