改良Carbonara Pasta
改良Carbonara Pasta的做法说明
Carbonara Pasta原来是培根蛋酱意面，利用奶油，鸡蛋黄，干酪，芝士做蛋酱。天热素食面地改良版就是放点小葡萄，去掉培根
改良Carbonara Pasta的做法与步骤
- 1.
沸水加盐，放入意面，根据面号煮面。煮完后捞出沥干备用。
- 2.
热锅中火倒入奶油，调低火量让奶油冒泡慢慢煮，当奶油有一些变得比原来稠的时候，就可以关掉火。
- 3.
关火后，趁热在奶油中加入干酪碎（留小一部分最后做装饰），干酪在热奶油中很容易融化，再加入蛋黄，搅拌均匀。期间不可以开火，不然奶油与蛋黄会结块。
- 4.
将沥干的意面倒入奶油蛋黄酱中搅拌，撒如豆蔻粉，盐，胡椒。
- 5.
装盘：意面放入盆中，撒上剩下的干酪碎，摆上欧芹和去皮的葡萄装饰
小贴士
奶油加热后要关火拌入干酪和蛋黄，切忌放入蛋黄后不能再开火加热。欧芹可以剁碎成欧芹末最后撒上，在吃的时候拌匀，我比较偷懒就做装饰用了。原版地Carbonara就是多一个步骤先无油嫩煎培根与奶油混合加热过程，其他过程是完全一样的。
