无油三杯鸡翅
无油三杯鸡翅的做法说明
最喜欢的菜之一就是可乐鸡翅 不过里面大量的油和焦糖怎么样都觉得不健康 所以通过三杯的做法改良出这个无油三杯鸡翅 一滴油也不用完全依靠鸡翅自身的鸡油 非常健康 而且味道相较可乐鸡翅也并不逊色 （其实炒糖色并不复杂 只要步骤得当非常方便）
无油三杯鸡翅的做法与步骤
- 1.
鸡翅洗净焯水，水开后关火冲洗干净备用，把锅里的浮沫洗干净
- 2.
大火把锅烤干，加冰糖开始烧糖色，溶化后开始发黄时不停搅拌，开始变红时倒入50毫升沸水搅匀（油烟机全开，有大量烟）
- 3.
下入鸡翅大火翻炒上色略微粘稠时加入料酒老抽生抽混合调味料继续大火翻炒上色
- 4.
顺锅边倒入全部开水，没过大部分鸡翅
- 5.
煮开后转微火家锅盖慢炖30分钟
- 6.
30分钟后转大火收汁汤汁较少时加入葱花翻炒
- 7.
最后勾芡关火翻炒出锅
小贴士
如果时间不多可以在鸡翅上划刀并用中火炖煮 时间可以节约一半 只是美观度可能打折
