凉拌鹅肾
凉拌鹅肾的做法说明
凉拌菜，是夏日饭桌上的必备，开胃解暑，一家大小都爱吃！
凉拌鹅肾的食材和调料
| 鹅肾 | 5只 |
| 芝麻 | 10g或以上（可根据个人口味增减） |
| 麻油 | 10g（可根据个人口味增减） |
| 油 | 10g |
| 盐 | 40-60g（用于清洗鹅肾） |
| 姜、葱、香菜 | 适量 |
| 盐焗鸡粉 | 10g（可根据个人口味增减） |
| 糖 | 10g（可根据个人口味增减） |
凉拌鹅肾的做法与步骤
- 1.
1、鹅肾用清水冲洗后，加盐搓洗。（这样可以祛除鹅肾原有的气味，很重要哦～）搓洗完毕，用清水冲洗干净。
- 2.
清洗完毕的鹅肾放入热水♨️中飞水（为了鹅肾进一步清洗更容易），飞水过后，用刀刮去鹅肾表面油脂及鹅肾尾部白色的衣，用水清洗。
- 3.
鹅肾放入高压锅，加一碗水、盐5g、糖5g，压7分钟。
- 4.
葱切葱花，姜切碎，香菜切小段，加糖5g在拌匀。油及麻油用锅烧热，浇在拌匀了的葱姜香菜上。
- 5.
芝麻在无油无水铁锅里加热30秒，与切片鸭肾，加盐焗鸡粉及步骤4的香料拌匀，摆盘即食。
小贴士
1、买不到鹅肾的亲们亦可选用鸭肾哦！鸡肾偏小，压后口感偏干，不建议选用。
