醋溜土豆丝
醋溜土豆丝的做法说明
广东人叫土豆为薯仔，北方人称之为土豆。原产于秘鲁，传到欧州，成为主食。也是一种酿酒的原材料，伏特加便是由土豆发酵蒸馏而成，是无色无味且清澈如水的烈酒。煮熟，干燥并精细磨碎又成了马铃薯淀粉，用于增稠勾芡，或制成土豆凉粉，是夏天的恩物。
用简法农庄收获的土豆做了醋溜土豆丝，完全不同于炖煮或烘烤后的粉状口感，加上辣椒，花椒和白醋的酸香，很是下饭。
醋溜土豆丝的做法与步骤
- 1.
马铃薯去皮切薄片，约三毫米厚(切片前先把一面弧度切片，贴在砧板上才不会滑动；下刀时刀锋要直，切出来厚薄才会一致)，切细丝，约3毫米宽。
- 2.
冲洗薯丝直到水色转清，使用前沥干。
- 3.
大火热锅加油，入葱、蒜、花椒、辣椒爆香。
- 4.
加入马铃薯丝，再加盐和醋快速拌炒，约30秒即可起锅。
小贴士
马铃薯切成丝以后必须以清水冲洗表层的淀粉，这样炒出来就不会粘糊糊，软叭叭；如果不马上下锅，薯丝必须浸泡在冷水里以防氧化变色)
