春笋鲈鱼

春笋鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   春笋去皮洗净，切块

   
2. 第2步.

   入沸水中稍烫，去除草酸和苦涩味，捞出洗净

   
3. 第3步.

   香菇淡盐水中浸泡片刻，洗净切片

   
4. 第4步.

   鲈鱼去鳞、去鳃、去鳍、去尾，破肚去内脏，鱼身两面改花刀，均匀涂抹少量盐

   
5. 第5步.

   平底锅烧热，放油，放入鲈鱼煎至两面微黄

   
6. 第6步.

   放葱段、姜片，煎出香味

   
7. 第7步.

   放入香菇，煎至变软

   
8. 第8步.

   放料酒，加水与鱼身持平，大火烧开

   
9. 第9步.

   放少许白醋，调入1汤匙猪油，放入春笋、适量盐，中火烧20分钟左右留些汤汁即可

   
10. 第10步.

    鱼肥笋嫩，汤浓鲜美。