迷你小笼包
迷你小笼包的做法与步骤
- 第1步.
1：馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜） 2：把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。 3：先把瘦肉切成小丁。 4：剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
- 第2步.
5：加入莲藕丁剁至与肉基本融合。 6：加入切好的肥肉丁。 7：剁至三者融合。 8：剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
- 第3步.
包包子： 1：搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了） 2：取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包） 3：从右手边开始慢慢打褶。 4：直至包完一个包子。
- 第4步.
蒸包子： 1：包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。 2：包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。 3、4：蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
小贴士
1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
