红烧鸭
红烧鸭的做法与步骤
- 1.
先将鸭洗净，剁成块，生姜切片、蒜去皮、大葱切段。
- 第2步.
锅中水烧开，将鸭煮一下，去血水。
- 第3步.
将鸭块捞起冲凉水备用。
- 第4步.
热油锅，将青花椒小火爆香，然后倒入大料、桂皮炒出香味，再加入生姜、大蒜籽炒香。
- 第5步.
倒入鸭块爆炒至微黄，再调入适量料酒、生抽、老抽、鲜酱油翻炒上色。
- 第6步.
将鸭块倒入高压锅中，加入白开水没过鸭块，淋点米醋，放入小米椒。
- 第7步.
加盖大火焖压，上气后中火压8分钟关火。
- 第8步.
高压锅消气后开盖，将鸭块倒入炒锅中，加盖中火焖烧。
- 第9步.
等水快烧干时，加入葱段，调点老抽上色，再加点盐、白糖调味炒匀即可。
- 第10步.
装盘开吃!
