麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法与步骤

1. 1.

   葱切段，姜切片，香料洗干净。

2. 2.

   牛肉去筋膜顶刀切成片用盐、料酒、硝水腌制。

3. 3.

   将切好的牛肉炸制使牛肉上色。

4. 4.

   将炸过的牛肉汆水，除去多余的油脂和硝水。

5. 5.

   净锅添油投入葱姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入肉片，再加盐、料酒、糖、鲜汤淹没肉片。烧开后中小火收汁，汁浓时捡去葱姜、香料，加花椒面、辣油、味精和香油翻匀出锅装盘，撒上熟芝麻即可。