剁椒茄子
剁椒茄子的做法说明
剁椒味爽口，下饭菜首选
剁椒茄子的做法与步骤
- 1.
泡姜、大蒜、剁椒、青椒、红椒全部剁碎混合到一起
- 2.
茄子洗净，顺着从中间切开，但不要切断
- 3.
锅内放油，小火，放入茄子炸烧，直到茄子皮变软，注意是茄子皮那面贴锅
- 4.
将就锅里的热油，浇在茄子内里，可以看到茄子渐渐变透明的感觉，均匀洒上胡椒粉、花椒粉、盐
- 5.
茄子熟后盛出摆盘，锅内留油，倒入步骤一混合好的剁椒酱，小火煸吵，青椒炒熟，剁椒酱炒出香味即可，淋在茄子上，放入葱花，ok
小贴士
1.炸茄子用小火，以免茄皮糊了变脆，不好起锅；
2.用大青椒是因为家人不嗜辣，如果喜欢吃辣的也可以用朝天椒；
3.为了视觉感官，建议剁椒、红椒、青椒都有；
