柠檬蜂蜜戚风
柠檬蜂蜜戚风的做法说明
天气开始热起来了，蛋糕放进冰箱冰过之后再吃，口感好极了，清清凉凉，酸酸甜甜。果味戚风第三弹！因为加入了水果，糖的用量也减少了。老规矩用的6寸模具。
柠檬蜂蜜戚风的做法与步骤
- 第1步.
材料称量好，柠檬取柠檬汁30ML。如果觉得风味不够，可以取些柠檬皮屑加入蛋糕。
- 第2步.
蛋黄加蜂蜜，拌匀。
- 第3步.
加入玉米油，乳化。
- 第4步.
加入柠檬汁，拌匀。
- 第5步.
筛入低粉，拌匀成无颗粒的面糊。
- 第6步.
打发蛋白霜，分三次加入细砂糖。
- 第7步.
蛋白霜打到硬性发泡直立的小尖角。其实戚风的蛋白霜，达到7、8、9分都能做出来的。
- 第8步.
1/3蛋白混合面糊。
- 第9步.
混合后的面糊再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
- 第10步.
混好的面糊。
- 第11步.
倒入模具，在桌面上轻震几下，震出气泡。烤箱170度，40分钟。完成。
- 第12步.
裂了。。。。。不过没关系。长的还是不错的，有8厘米了。
- 第13步.
内部组织。关于柠檬，想酸一点的就不加冷开水，想更酸一点的，可以加入一点磨碎的柠檬皮屑。我这次没加，不想太酸了。
