麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   把豆腐切小块 ， 锅上烧水冷水放入豆腐，水里加入盐（我比较喜欢加滴油）。豆腐稍微煮一会，找一大碗把豆腐和汤一起倒进去备用。

   
2. 第2步.

   把肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉豆瓣酱稍微剁一下（这样口感好），用小碗把麻椒用豆腐水一点点泡着（如果不想要麻椒粒，那就不泡直接用刀慢慢切成末） 蒜苗切末。

   
3. 第3步.

   起锅热油，放入肉末炒干装到小碗。热锅不用倒油刚才锅里已经有一点点油。放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣和豆豉，这时肉里面有油倒进去（你的卖相全靠这个） 超出很多红油，这时抓一点辣椒面快速炒，倒入泡得花椒水，等水沸腾调味，因为有豆瓣酱所以一般不需要加。

   
4. 第4步.

   加入肉末和豆腐同时煮，这时再次抓一点辣椒、为了提辣。稍微煮一会，勾芡，记住哦要勾2-3次。每次都只是一点点，看豆腐紧紧在一起时放入蒜苗蒜白和鸡粉，再次放一点点辣椒。关火装盘上面撒上蒜绿。大功告成。配上一碗白饭^_^