东坡名蹄

东坡名蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   蹄髈洗净焯水，逼去血水和浮沫，捞出备用。

   
2. 第2步.

   热锅下油，加入冰糖炒至颜色变深，再加入姜片八角桂皮草果。

   
3. 第3步.

   加入蹄髈翻炒，让蹄髈均匀着色。

   
4. 第4步.

   加入足量料酒，葱，小火慢炖两小时。期间要注意不要烧干。

   
5. 第5步.

   土豆洗净切小块，加入两块腐乳及少量糖煮烂。

   
6. 第6步.

   搅拌成土豆泥。

   
7. 第7步.

   蹄髈在出锅前放少量盐调味。然后出锅装盘。

   
8. 第8步.

   完成。

   
9. 第9步.

   成品。