台式肉粽（中部粽）
台式肉粽（中部粽）的做法说明
台式粽子分為北部粽，中部粽，南部粽
北部粽：熟米+生料，蒸熟
南部粽：生米+熟料，水煮
我做的是中部粽，採用半熟米+熟料，最後蒸熟
吃得到糯米的黏糯，但又能保有米粒的Q度
台式口味較清淡，南部粽吃的時候還要加甜醬油和花生粉
中部粽和北部粽一般是單吃或加甜辣醬
台式肉粽（中部粽）的做法与步骤
- 1.
先鹵好一鍋肉，以及適量的鹵花生
- 2.
香菇和蝦米泡發，炒香後加入鹵花生和滷肉的湯汁稍微煨一會（滷肉記得撈起來備用），此時可依個人口味加入白胡椒
- 3.
把提前泡過的糯米倒入步驟2，翻炒至半熟，讓糯米充分吸收湯汁。
- 4.
糯米炒至半熟就可以開始包粽子了
小贴士
1. 粽子的咸度來自滷肉的湯汁，如果擔心吃起來沒味道，滷肉可以做稍咸一點。
2. 糯米洗過，浸泡大約2小時即可，別讓糯米吸太多水，入鍋後還要吸湯汁
