糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   猪小排骨剁成1.5寸放在盆中加入盐、料酒和硝水，腌至鲜红。

2. 2.

   葱切段，姜切片拍松。

3. 3.

   锅中添适量油，烧至六七成热投入排骨炸至排骨段两端骨头露出，肉呈鲜红时捞出。

4. 4.

   将炸好的排骨汆水，然后沥干水分。

5. 5.

   锅中加清水投入排骨，加葱姜、料酒、香料大火烧开撇去浮沫，加入糖中火收汁，待汁浓稠时捡去葱姜、香料。加白醋迅速翻匀再加热一会，淋香油翻匀，盛盘即可。