原味戚风蛋糕 6寸

原味戚风蛋糕 6寸的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml玉米油搅拌，再加入30ml牛奶搅拌；筛入50克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻。

2. 2.

   蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3砂糖，打至细腻泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路，加入剩下的糖，继续打至干性发泡。

3. 3.

   挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，翻拌完全均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

4. 4.

   将混合好的面糊倒入6寸活底模中，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层145度60分钟

5. 5.

   烤好后，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下震出热气，然后立即倒扣在烤架上降温；晾至彻底冷却，脱模。