荞麦黑芝麻戚风

荞麦黑芝麻戚风的做法说明

今天来玩戚风。仍然放了无处不在的杂粮粉。本来我全部用了荞麦粉。可是荞麦粉吸水后太黏了。
面糊的状态变的好奇怪。出来的成品个头和松软度都差了一些。
最后修改下来。还是少添加一点。这样效果就很好了。过犹不及呀。

17CM戚风模一个

第1步.
麻酱和油放入碗中备用芝麻稍微打碎蛋黄加糖搅拌均匀热水冲入麻酱和油中用手动打蛋器搅拌均匀
第2步.
把拌匀的麻酱加入蛋黄糊中。边加边搅拌均匀. 加入打碎的芝麻拌匀筛入粉类拌匀
第3步.
蛋白加入柠檬汁。一次性加入砂糖。电动打蛋器高速打发。至干性发泡。取一部分蛋白与蛋黄混合均匀 .在将混合好的蛋黄糊倒入蛋白中用橡皮刮刀拌匀 .入模。以图中的手势。双手捏紧中间的烟囱。摔模10次左右。震出大气泡
第4步.
上下火180度烤约30分钟。出炉后摔模一次。震出热气团。倒扣放凉一晚