凤梨酥（中式）
凤梨酥（中式）的做法说明
跟台式的区别基本上就是形状不一样，其他看不出有什么不一样。
新鲜的菠萝做出来的有点酸的味道，比卖的馅料真的好吃很多很多，就是做起来太麻烦了。。。费火费得要死啊！
分量：10个凤梨酥
凤梨酥（中式）的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜去皮切小丁，菠萝切块。
- 第2步.
水烧开，冬瓜放进去煮15分钟左右，煮到冬瓜变透明。
- 第3步.
冬瓜捞出后，过凉水。稍微用刀切切碎，其实已经很烂了，不切也烂。用纱布过滤去水分。没有纱布，找了个口罩。
- 第4步.
真心没多少，这是其中的一半，下次再做，我会提高冬瓜含量的，否则没多少东西。
- 第5步.
菠萝用粉碎机打碎了，但是绝对推荐先把汁水挤掉点，再用刀切碎菠萝，否则都吃不出菠萝的纤维的。我下次一定不会用粉碎机了。
- 第6步.
冬瓜，糖，麦芽糖，菠萝切碎，一起放锅上熬，中小火。很费时间，反正我用了1个多小时，才得到这点货色（不敢想象，这里我居然没有拍熬煮的过程图）
- 第7步.
黄油加糖分擦匀，用手搅打至发白（家里的话打蛋机打也OK）
- 第8步.
慢慢加入蛋液，不要搅，用抓的手法，否则会噶特（上海话，普通话我不知道怎么表示）。不要问我为什么，我不知道。。。
- 第9步.
混入粉类，翻拌成团。不要揉，用复叠的方法。
- 第10步.
成团后，凤梨馅分成十份，面团分十份
- 第11步.
一个面皮，按扁
- 第12步.
用包汤圆的方法，把芯子包进去
- 第13步.
包成小圆子，放在纸托里。 其实味道和方的一样的啦。考试就是这个造型。
- 第14步.
烤箱175度 15-17min，依据上色情况而定
小贴士
平底锅可以蒸发的水分更加多些，用平底锅靠谱。
考试就是圆的，方的就挂了。不过考试不会让你考做馅的，就是考做法，买现成的馅就是了。
这次的凤梨馅酸了点，下次要多加点糖才行啊。根据菠萝的情况不同，还是有必要尝一下馅
