焦糖布丁

焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   製作焦糖：將水加入裝細砂糖不銹鋼容器中，容器直接放電磁爐上，用中小火，用勺子不斷攪拌，直至糖漿呈現深褐色時，立刻將容器離開電磁爐(迅速倒入模具)。

2. 2.

   將焦糖倒入預先抹了一層牛油的容器內，晃動容器，使其焦糖均勻分佈。

3. 3.

   將細砂糖倒入牛奶內加熱至出現微泡即可，然後加入雲呢嗱油稍微攪拌。

4. 4.

   將牛奶液緩緩加到打散雞蛋液中，一邊加入一邊攪拌，然後過篩兩至三次後，靜止擺放半小時或以上。

5. 5.

   將布丁液緩緩倒入預先塗抹牛油的器皿後，放在焗盤上，注入熱水大約至布丁液2/3的位置。

6. 6.

   放入預先預熱150℃焗爐中層，開上下管，焗30分鐘。完成！