私房糖醋小排
私房糖醋小排的做法说明
私房秘制糖醋小排，好吃到你停不下来。
私房糖醋小排的食材和调料
| 肋排 | 1000g |
| 冰梅酱（话梅陈皮均可） | 若干 |
| 葱段 | 若干 |
| 姜片 | 若干 |
| 糖（冰糖、红糖） | 80g |
| 醋（康乐醋2米醋1老醋1） | 80ml |
| 料酒 | 30ml |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 10ml |
| 麻油 | 几滴 |
| 调料可酌情增减 | 水5醋4糖3酒2酱油1 |
| 冬瓜（萝卜等蔬菜都可） | 勤俭持家煮排骨的水煮汤 |
私房糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
冷水下葱段姜片两勺料酒下排骨出水后捞出。再加水焖煮二十分钟，捞出排骨。余下的汤煮点根茎类或者绿叶蔬菜就是一碗好汤。一般现在排骨汤都不吃排骨，本着环保的原则，千万别浪费。
- 第2步.
锅内入油 倒入控干水分的排骨 煸炒（也可以炸，不过个人觉得太油）。煸到排骨变成金黄色就好了。盛出。
- 3.
煸排骨的油不需要倒掉，用来炒糖色（个人喜欢用油炒比较快就是火候难掌握，用水炒较慢但是好掌握）当每一块排骨都裹上糖色即可。变拔丝排骨也没关系，但是火候要控好别炒焦了。
- 4.
继续锅中倒入适量的水、醋、料酒等调料。等收干汁水前淋上几滴麻油翻炒即可出锅。
