巧克力肉桂戚风蛋糕

巧克力肉桂戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋白蛋黄，5个蛋黄加一个全蛋和60克糖，微微打发至粘稠状液体

2. 2.

   巧克力和黄油水浴加热至融化，加入盐

3. 3.

   在蛋黄溶液中加入过筛的低筋面粉，搅拌至面粉均匀融入其中

4. 4.

   在步骤三中加入巧克力和黄油的混合液，再加入牛奶，（肉桂）搅拌均匀

5. 5.

   蛋白加入5克糖，打发至鱼眼泡后再加入10克糖，打发至细腻泡沫后把余下的糖全部加入，打发至刮刀插入其中不会立刻倒下

6. 6.

   将打发的蛋白分批慢慢加入蛋黄面糊中，注意不要搅拌使其混合，由下至上翻使蛋白和蛋黄面糊混合，注意不要消泡

7. 7.

   烤箱180度预热，，放入烤箱前，震动烤盘使其内部空气震出，放入烤箱180度烤30分钟，转至150度烤10分钟，完成！