焦糖巧克力布丁
焦糖巧克力布丁的做法说明
假日午后能带给你愉快心情的甜点，上层浓郁的巧克力，中层嫩滑的布丁，下层清甜的焦糖，可爱又美味，做蛋糕蛋挞多出来的蛋白都可以用掉。
焦糖巧克力布丁的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖加40克水小火融解，不断搅拌
- 第2步.
另40克水烧开，待糖熬至琥珀色立即倒入，调和均匀，倒入耐热瓶中
- 第3步.
蛋白打散，不用打发，为了后面的过滤更容易通过
- 第4步.
牛奶加细砂糖小火，不断搅拌只要糖都溶解即可
- 第5步.
倒入蛋白，混合均匀
- 第6步.
过滤5次
- 第7步.
烤盘里放水，烤箱150度预热5分钟后放入瓶子烤45分钟
- 第8步.
20分钟时抽出在面上放几个巧克力豆，这时的布丁上层已凝结，可以很好地托住巧克力豆了，然后继续烤至时间到
- 第9步.
放凉后冷藏更好吃
小贴士
焦糖注意不要过头，过焦会发苦。
巧克力不必化开，小豆豆更可爱，烤好后会很软即化。
没有多余的蛋白也可以用全蛋做，口感同样很好，就是颜色会有些黄，同时有了蛋黄后需加几滴朗姆酒去腥，因为有巧克力的浓香，香草精可以不放。
