二萝焖猪蹄

二萝焖猪蹄的做法说明

这是我第一次做猪手（猪蹄），而且这个是一种肥而不腻的做法，可以作为一种焖锅，或者汤也OK，因为熬出来的汤汁是很甜的。

这里的萝卜用了新鲜的白萝卜和腌制过的萝卜干，简称：二萝。哈哈哈^_^

二萝焖猪蹄的食材和调料

猪蹄	约1斤多
白萝卜	1根
萝卜干	适量（1-2条）

二萝焖猪蹄的做法与步骤

第1步.
买回来的猪蹄，洗干净后，焯水，把浮沫都舀开。煮久一点没关系，因为猪蹄不容易熟。酱紫的猪蹄不会肥腻，而且去除了杂质嘌呤等。
第2步.
准备好冷开水和冰块，焯水后的猪蹄放入，让猪蹄口感更爽脆。约10-15分钟
第3步.
新鲜白萝卜切块。腌制的萝卜干（浸泡），浸泡是为了出点咸味，以避免过咸不好吃的。
第4步.
泡腌制过的萝卜干，其实要看这个萝卜干腌制了多久，越久颜色越深，而我这个很明显比较新，所以我泡了半个小时吧。自己可以咬一点试味斟酌一下~~~~（切勿本本主义）萝卜干切小块（斜切成片也OK哦）
第5步.
泡好冰水，滴干水的猪蹄备用
第6步.
在泡冰水的过程，用一碗水煮开后，放入白萝卜煮开
第7步.
然后，放入萝卜干条，均匀铺排就好，继续煮。
第8步.
起锅，油热放入猪蹄，爆炒
第9步.
炒至猪蹄两面金黄，放少许盐入味。
第10步.
爆炒后的猪蹄直接放入锅里的萝卜。猪蹄的味道会直接渗入到萝卜里。萝卜和萝卜干的味道会慢慢沁入猪蹄里。中火慢焖20分钟以上。白萝卜会出水，顺便试试汤汁的味道，咸了加点白开水。我全程只有在猪蹄上放了一些盐，其余都没有放哦。
11.
p.s.:另一种做法，就是不用爆炒猪蹄。直接和白萝卜一起煮，然后可以事先泡好适量的瑶柱，可以提鲜提味，水可以多下点，这样可以当汤喝，非常有营养，骨胶原很丰富哦。
第12步.
调好味后再焖煮一小会儿后，不需要掀盖就可以直接上餐桌，开餐再揭开锅就好了。